とおりゃんせ KANAZAWA FOOD LABO

https://touryanse.info/
「とおりゃんせ」は、金沢の中心部を「食文化の中心地」にする挑戦であり、実験的要素が大きいプロジェクトです。北陸の自然に育まれた食材をどう生かすか。器とどう組み合わせるか。客をどう楽しませるか。出店者の方々にとっても、腕を磨き、飲食店従業者のロールモデルを育成するなど、あらゆる実験に取り組んでもらうことを目指しています。
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